Descripción
Café de Colombia: Un Mundo de Especialidades para Paladares Exigentes
Para el conocedor, para el explorador de sabores, para aquel que busca una experiencia más allá de la simple taza de la mañana, Colombia ofrece un universo fascinante: el café de especialidad. Pero, ¿qué significa realmente este término? Un café de especialidad es aquel que supera rigurosos estándares de calidad, obteniendo una puntuación superior a 80 sobre 100 por la Specialty Coffee Association (SCA). Esto implica una trazabilidad exhaustiva, desde la finca hasta la taza, procesos de cultivo y beneficio meticulosos, y perfiles de sabor complejos y distintivos.
Colombia, gracias a su privilegiada geografía con altitudes que acarician las nubes, climas diversos y una rica tradición cafetera, se ha ganado un lugar de honor en el mapa mundial del café de especialidad. Nuestras montañas andinas, bañadas por la luz tropical y mimadas por suelos volcánicos, dan vida a granos con una acidez brillante, un cuerpo medio sedoso y una sinfonía de notas que evocan dulces caramelos, jugosas frutas tropicales o delicadas flores.
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